Pescados y Mariscos: Principales Resultados

Con el propósito de entregar una orientación acerca del nivel de precios de las distintas variedades de Pescados y Mariscos frescos en los principales canales de distribución de Santiago, el Servicio Nacional del Consumidor realizó una encuesta de pre

Como es costumbre, la celebración de Semana Santa por parte de la población no sólo conlleva un carácter religioso, sino también, es una oportunidad en que muchos aprovechan este largo fin de semana para viajar o descansar, pero, independientemente donde se encuentren gran parte de la ciudadanía inevitablemente preferirá el consumo de productos marinos (pescados y mariscos) por sobre cualquier otro producto de la temporada. Por lo tanto, con el propósito de entregar una orientación acerca del nivel de precios de las distintas variedades de Pescados y Mariscos frescos en los principales canales de distribución de Santiago, el Servicio Nacional del Consumidor realizó una encuesta de precios en 23 establecimientos considerados como demanda.

Para el presente estudio, los datos se obtuvieron en el período comprendido entre el 21 y 22 de marzo de 2005, en la ciudad de Santiago y en los sectores: Centro, Sur. Oriente y Poniente de la capital.

El SERNAC pudo comprobar que para una misma especie de pescados o mariscos se observan diferencias significativas, que en algunos casos llegan a superar el 67%.

1. La toma de precios se realizó el 21 de marzo en Supermercados y el 22 de marzo en Mercados. Se encuestaron 23 establecimientos del rubro, incluyendo 12 locales ubicados en Mercados y 11 Supermercados. Entre los primeros se incluyó: Mercado Central, Mercado Matadero y Mercado Comunal de Maipú. Los supermercados correspondieron a locales de venta de: Jumbo, Líder, Montecarlo y Unimarc ubicados en los sectores Oriente, Poniente y Sur de Santiago.
2. Los productos incluidos en el sondeo correspondieron a 11 especies de pescados y a 4 tipos de mariscos. Las especies de pescados de mayor presencia en los Supermercados correspondieron a: Congrio Negro, Corvina, Merluza, Jurel y Salmón, mientras que en mariscos las especies correspondieron a Almejas y Picorocos. A su vez, en los Mercados las especies de pescados de mayor presencia correspondieron a: Merluza, Corvina y Reineta, mientras que en mariscos correspondieron a Choritos y Almejas.
3. A continuación se presentan las diferencias absolutas ($) y relativas (%) que se producen entre los precios máximos y mínimos según especie, tanto para pescados como mariscos, según Supermercados y Mercados (ver Cuadro 1 y Cuadro 3).
4. Es importante destacar que a nivel de todas las especies de pescados y mariscos en los departamentos de pescadería de los Supermercados encuestados, existe una alta presencia de ambos tipos de productos, siendo un poco menor en los locales de los Mercados.

IMPORTANTE: En el anexo Nº 1 se entrega el detalle de los precios por kilo de todos los Pescados y Mariscos encuestados, según tipo de establecimiento.

Cuadro A

Supermercados y Mercados encuestados (21 y 22 de marzo de 2005)

Fuente: SERNAC, Departamento de Estudios, marzo 2005.

Cuadro 1: Supermercados

Precios Mínimo, Máximo, Promedio y Diferencias (21 de marzo de 2005)

Fuente: SERNAC, Departamento de Estudios, marzo 2005.

En el cuadro anterior es posible observar que las mayores diferencias relativas (%) en los precios en pescados se producen en: Congrio Negro (67,2%), Jurel (57,2%) y Merluza (54,5%). Mientras que las mayores diferencias relativas (%) de precios en mariscos se producen en: Almejas (58,0%) y Choritos (50,4%).

Cuadro 2: Supermercados

Precios Mínimos y Máximos según Establecimientos (21 de abril de 2005)

Fuente: SERNAC, Departamento de Estudios, marzo 2005.

Cuadro 3: Mercados

Precios Mínimo, Máximo, Promedio y Diferencias (22 de marzo de 2005)

Fuente: SERNAC, Departamento de Estudios, marzo 2005.

En el cuadro anterior es posible observar que las mayores diferencias relativas (%) en los precios en pescados se producen en: Jurel (66,7%), Merluza (56,3%) y Salmón (52,0%). Mientras que las mayores diferencias relativas (%) de precios en mariscos se producen en: Almejas y Choritos (33,3%).

Cuadro 4: Mercados

Precios Mínimos y Máximos según Locales de Santiago (6 de abril de 2004)

Fuente: SERNAC, Departamento de Estudios, marzo 2005.

VARIACIÓN DE PRECIOS ENTRE EL AÃ'O 2004 Y EL 2005

Con el propósito de conocer la variación experimentada por los precios promedio de pescados y mariscos en la ciudad de Santiago, entre abril de 2004 y marzo de 2005 (ambos para semana santa), se presenta un cuadro con las diferencias expresadas en valores nominales (ver cuadro 5).

Cuadro 5

Diferencias nominales en los precios promedio de pescados y mariscos (abril 2004 v/s marzo 2005)

Fuente: SERNAC, Departamento de Estudios, marzo 2005.

En términos reales, el precio promedio de pescados y mariscos en marzo del presente año, es un 10,9% más alto que en abril de 2004 (precios deflactados a febrero de 2005).

En los pescados destaca principalmente el aumento experimentado por el precio de la Merluza (38,6%) y el Congrio Negro (28,9%). Mientras que en los mariscos, destaca el aumento del precio de Picorocos (15,5%) y de Machas (9,3%). Sin embargo, las Almejas y Choritos mantienen el precio respecto del año pasado.