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Canasta dieciochera del SERNAC y MINAGRI: Sondeo arrojó diferencias de casi $4 mil por kilo de carne

El lomo vetado a granel nacional presentó las mayores diferencias, las que  llegan a los $3.892 por kilo. Las papas pueden alcanzar casi $500 de diferencia por kilo si se compran en ferias libres o […]

12 de septiembre de 2013

  • El lomo vetado a granel nacional presentó las mayores diferencias, las que llegan a los $3.892 por kilo.

  • Las papas pueden alcanzar casi $500 de diferencia por kilo si se compran en ferias libres o supermercados.

  • Una canasta dieciochera tipo, se encuentra entre los $15.556 y los $20.136, dependiendo de la zona cotizada en la Región Metropolitana.

Ver datos (PDF)

Con miras a la celebración de las Fiestas Patrias, el SERNAC en conjunto con el Ministerio de Agricultura, a través de su Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), presentó los resultados de un sondeo realizado para saber cuánto costará el asado familiar y así orientar a los consumidores para que saquen provecho a su presupuesto dieciochero.

Para el Ministro (s) de Agricultura, Álvaro Cruzat, "el llamado a los consumidores es a informarse, cotizar y elegir porque estamos en presencia de buenos productos y de muy buena calidad".

Por su parte el Director Nacional del SERNAC, Juan José Ossa, señaló que es relevante que los consumidores coticen antes de realizar sus compras dieciocheras, pues existen importantes diferencias de precios. "De esta forma podremos premiar con nuestra decisión al local que ofrezca la alternativa más conveniente, cuidando de esta forma el presupuesto familiar".

Además, la autoridad recordó que "es nuestro deber comprar en el comercio establecido, pues sólo así podremos ejercer nuestros derechos como consumidores".


Los resultados

El estudio consideró una canasta tipo, para 4 personas, que contiene los siguientes productos:

  • 1 kilo de carnes rojas.
  • 1 kilo de pollo entero.
  • 12 unidades de longanizas.
  • 2,5 kilos de carbón espino.
  • 1 lechuga.
  • 1 kilo de cebollas.
  • 1 kilo de tomates.
  • 1 kilo de papas.
  • 1 kilo de pan marraqueta.
  • 1 vino tetra de 1,5 litros.

En este estudio se cotizaron los precios de los productos en carnicerías, supermercados, La Vega Central y ferias libres de cinco sectores de Santiago, esto es, Centro, Norte, Oriente, Poniente y Sur.


Mayores diferencias de precios por productos

El kilo de lomo vetado (granel nacional), considerando las carnicerías de todos los sectores, es el producto que presentó la mayor diferencia de precios, con un valor mínimo de $5.598 (en carnicerías de los sectores Centro y Sur); y un máximo de $9.490 (en carnicerías del sector Centro). Esto es, una diferencia de $3.892 o un 69,5%, entre el producto más barato y el más caro.

Las papas también presentan importantes diferencias. Por ejemplo, el kilo de papas se encontró a un precio mínimo de $400 (ferias sector Norte, Poniente y Sur); y a un máximo de $899 (Supermercado Unimarc ubicado en el sector Sur de Santiago). Esto es, $499 o casi un 125%.


¿Da lo mismo en qué sector compre?

Considerando la canasta tipo en los 5 sectores de Santiago donde se cotizó, un consumidor podría ahorrar hasta $5.171 (33,3%) en el total de la compra si compra los productos más baratos de cada sector. El precio mínimo es de $15.526 y el máximo alcanza los $20.697.

Canasta Dieciochera todos los Sectores

Todos los sectores
Productos Tipo Mínimo($) Máximo($) Dif ($) Dif(%) Promedio($)
Sobrecostilla vacuno tipo V, envasada, importada 1 Kilo 3.790 4.990 1.200 31,7% 4.354
Pollo Entero, Fresco Nacional más económico 1 Kilo 1.490 1.890 400 26,8% 1.690
Longaniza San Jorge, envasada 12 Un. 2.990 3.699 709 23,7% 3.279
Carbón Espino de 2,5 kilos, más económico 1 Unidad 1.390 2.290 900 64,7% 1.817
Lechuga Costina (1a Calidad) 1 Unidad 729 1.150 421 57,8% 868
Cebolla a granel 1 Kilo 790 1.190 400 50,6% 949
Tomate Larga Vida (1a Calidad) 1 Kilo 839 1.190 351 41,8% 1.030
Papas a Granel 1 Kilo 649 899 250 38,5% 722
Pan Marraqueta 1 Kilo 969 1.289 320 33,0% 1.021
Gato Negro, Tinto, envase Tetra 1,5 litro 1.890 2.110 220 11,6% 2.001
Total 15.526 20.697 5.171 33,3% 17.730

Al mirar por zonas, la canasta más económica se registró en el sector Oriente ($15.556) y la más cara en el Poniente ($20.136). Es decir, una diferencia de $4.580 o 29,4%.

A su vez, el sector Oriente fue el que presentó la mayor diferencia de precios de la canasta, con un precio mínimo de $15.556 y un máximo de $19.985, esto es, $4.429 (28,5%) de diferencia.

Precios mínimos y máximos y valor de la canasta por sector

Sector Mínimo Máximo Valor Canasta Dif. $ Dif. %
Centro 17.065 19.505 18.079 2.440 14,3%
Norte 16.146 19.256 17.698 3.110 19,3%
Oriente 15.556 19.985 17.613 4.429 28,5%
Poniente 15.956 20.136 17.692 4.180 26,2%
Sur 15.996 19.686 17.704 3.690 23,1%

Diferencias en carnes por sectores: carnicerías y supermercados

En todos los sectores las carnes rojas presentan importantes diferencias.

En el caso de las carnicerías, una diferencia importante se detectó en el sector Norte, donde el kilo de lomo liso (granel nacional) se encontró a un mínimo de $5.598 y un máximo de $8.998. Es decir, un consumidor se puede ahorrar hasta $3.400 (60,7%) si elige la opción más conveniente.

En supermercados, una de las mayores diferencias se detectó en kilo de lomo vetado (envasado importado), también en el sector Norte, con un precio mínimo de $6.490 (Santa Isabel) y un máximo de $8.990 (Tottus). Esto es, $2.500 (38,5%) de ahorro al optar por la alternativa más económica.


¿Supermercados, ferias libres o carnicerías?

Las carnes granel nacional en Carnicerías son en promedio un 7,6% más caras que las carnes envasadas importadas en Supermercados.

Las verduras son 39,7% más caras en supermercados que en Ferias Libres. A su vez, en la Vega Central para los consumidores, las verduras son un 7,1% más económicas que en las Ferias.

En panaderías, el kilo de marraquetas es un 5,2% más barato que en supermercados.


Conclusiones

  • Cotice sus compras dieciocheras, especialmente considerando aquellos productos que presentan las mayores diferencias como las carnes rojas y la cebolla.
  • Un consumidor puede economizar hasta $3.892 en 1 kilo de lomo vetado si cotiza y elige la opción más conveniente en un mismo sector.
  • Las papas presentan diferencias de hasta 125%. Es decir, por el kilo de papas más caro, podría llevarse dos kilos de las más baratas.
  • Casi la mitad del valor de la canasta corresponde a las carnes rojas, blancas y el carbón, por lo que cotizando en estos productos se pueden lograr importantes ahorros.
  • Un consumidor que elija los productos más baratos de una canasta tipo, puede ahorrar más de $4.400 en un mismo sector.

Los resultados de este estudio están disponibles en www.sernac.cl y www.odepa.cl

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Mercados: AlimentosCarniceria cecinas vienesas y similares

Proveedor: Cencosud Retail S.A. (Supermercados Santa Isabel - Jumbo - Jumbo.Cl Internet) - Supermercados Unimarc -Rendic Hermanos S.A.

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