Sondeo de precios: Detectan casi $5 mil de diferencia en una canasta dieciochera en Santiago

Para saber cuánto costará el asado familiar en las Fiestas Patrias 2012 y así orientar a los consumidores para sacar mayor provecho a su presupuesto, las autoridades del Ministerio de Agricultura - a través de su Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, Odepa- y el Sernac dieron a conocer un sondeo de precios de una canasta dieciochera cotizada en cinco sectores de Santiago.

Para ello, se cotizaron los precios de nueve productos de una canasta dieciochera en carnicerías, supermercados, vega y ferias libres de cinco sectores de Santiago. La canasta incluyó:

• 1 kilo de carnes rojas.
• 1 kilo de pollo entero.
• 12 unidades de longanizas.
• 2,5 kilos de carbón espino.
• 1 lechuga.
• 1 kilo de tomates.
• 1 kilo de papas.
• 1 kilo de pan marraqueta.
• 1 vino tetrapack de 1,5 litros.

¿Cuánto cuesta la canasta dieciochera?

• Considerando la canasta tipo en los 5 sectores de Santiago donde se cotizó, un consumidor podría ahorrar hasta $4.915 (33,7%) en el total de la compra si se adquirieren los productos más baratos de cada sector.
• Si sumamos sólo los precios de las carnes (sobrecostilla, pollo y longaniza) y el carbón en las canastas dieciocheras, tenemos que en la canasta más barata ($14.587) estos productos representan un 67% del valor total y en la canasta más cara ($19.502) un 68%.
• Es decir, las carnes y el carbón representan más de la mitad del valor de una canasta, por lo que vale la pena cotizar estos productos.
• En promedio una canasta dieciochera, con los 9 productos de la lista mencionada, cuesta $16.668.

Canasta dieciochera considerando todos los sectores

		Todos los sectores
Productos	Tipo	Mínimo	Máximo	Diferencia	Diferencia	Promedio
Sobrecostilla vacuno envasada import.	1 kilo	$ 3.990	$ 5.390	$ 1.400	35,1%	$ 4.434
Pollo entero fresco nacional (el más económico)	1 kilo	$ 1.390	$ 1.799	$ 409	29,4%	$ 1.670
Longaniza San Jorge envasada	12 unidades	$ 2.590	$ 3.499	$ 909	35,1%	$ 2.778
Carbón espino más barato 2,5 kg.	1 unidad	$ 1.799	$ 2.590	$ 791	44,0%	$ 2.122
Lechuga escarola (1a calidad)	1 unidad	$ 499	$ 699	$ 200	90,2%	$ 590
Tomate larga vida (1a calidad)	1 kilo	$ 890	$ 1299	$ 409	67,4%	$ 1.181
Papas a granel	1 kilo	$ 750	$ 1.039	$ 289	38,5%	$ 918
Pan marraqueta	1 kilo	$ 889	$ 998	$ 109	12,3%	$ 955
Santa Rita 120, blanco, envase tetra	1,5 litro	$ 1.790	$ 2.189	$ 399	22,3%	$ 2.020
Total		$ 14.587	$ 19.502	$ 4.915	33,7%	$ 16.668

Diferencias por sectores

• Un consumidor que elija los productos más baratos de una canasta tipo, puede ahorrar más de $3.400 en un mismo sector.
• Esta diferencia la encontramos en el sector Norte de Santiago, que fue el que presentó la mayor diferencia de precios de la canasta, con un precio mínimo de $14.978 y un máximo de $18.393. Es decir, una diferencia de $3.415 (22,8%).
• El valor promedio de la canasta más económica se registró en el sector Sur ($16.225) y la más cara en el sector Oriente ($16.956).

Diferencias en carnes

Respecto de la carne, las diferencias más importantes las podemos encontrar en el corte Lomo liso, categoría "V" o "A", cuyos valores en carnicería alcanzan los $ 7.733 y en supermercados los $8.229. Esto es un 6,4% o $497 de diferencia, considerando las características de granel nacional en el caso de la primera y granel importada en la segunda.

Diferencias en verduras

Las verduras son 19,6% más caras en supermercados que en ferias. En Vega central, las verduras son un 2,9% más económicas que en las ferias libres.

Las papas a granel son el producto que tiene la diferencia de precios más alta, si comparamos los valores promedio entre ferias y supermercados.

Si en la feria las papas tienen un valor de 511 pesos el kilo, en supermercados llega a $918, es decir 407 pesos de diferencia o 79%.

¿Cómo estuvieron los precios respecto del año anterior?

Al comparar los valores de la canasta dieciochera respecto del año anterior, podemos señalar que existe un alza promedio de un 4,1% del valor total de la canasta, es decir 650 pesos.

La mayor alza se puede apreciar en las papas a granel, con un incremento de 122%, es decir $409 de diferencia entre un año y otro.

La mayor baja se puede apreciar en las longanizas, que en promedio cuestan 608 pesos más baratas que el año anterior.

Conclusiones

Más de la mitad del valor de la canasta corresponde a las carnes rojas, blancas y el carbón, por lo que cotizando en estos productos se pueden lograr importantes ahorros.

Un consumidor que elija los productos más baratos de una canasta tipo, puede ahorrar más de $3.400 en un mismo sector.

Las verduras son 19,6% más caras en supermercados que en las ferias libres.

En Vega Central, las verduras son casi un 3% más económicas que en las ferias.

Al comparar los valores de la canasta dieciochera respecto del año anterior, podemos señalar que existe un alza promedio de un 4,1% del valor total de la canasta.

La mayor baja se puede apreciar en las longanizas, que en promedio cuestan 608 pesos más baratas que el año anterior.

Anexo

Diferencias de productos por sector en canastas dieciocheras En el sector Centro, la mayor diferencia se registra en la Sobrecostilla vacuno, Envasada Importada, que tiene un precio mínimo de $3.990 y un máximo de $4.899. Es decir, si un consumidor elige la opción más conveniente, puede economizar $909 por kilo.

En el sector Norte, la mayor diferencia en un producto se registra en la longaniza envasada la que se puede encontrar desde un mínimo de $2.590, hasta un máximo de $3.499, es decir, un ahorro de $909 por kilo si se elige la opción más conveniente.

En el sector Oriente, la sobrecostilla, envasada importada alcanza diferencias de $1.400 o 35,1% con un precio mínimo de $3.990 a un máximo de $5.390

En el sector Poniente, la longaniza envasada también alcanzó la mayor diferencia con un mínimo de $2.590 a un máximo de $3.499, lo que representa un ahorro de $909 por kilo o 35,1% si el consumidor elige la opción más conveniente.

En el sector sur, la sobrecostilla muestra la mayor diferencia de $809 o 20,3% con un mínimo de $3.990 a un máximo de $4.799.