Lo que vale el asado familiar
A punto de comenzar este esperado fin de semana largo, el Servicio Nacional del Consumidor realizó una encuesta de precios de los productos preferidos en las celebraciones de Fiestas Patrias.
13 de septiembre de 2007
A punto de comenzar este esperado fin de semana largo, el Servicio Nacional del Consumidor realizó una encuesta de precios de los productos preferidos en las celebraciones de Fiestas Patrias.
La toma de los datos fue realizada el día lunes 10 de septiembre en locales de la Vega y el Mercado Central, supermercados y carnicerías de cuatro zonas del Gran Santiago (norte, sur, oriente y poniente), y consideró los precios de 29 tipos de productos: carnes rojas, carnes blancas, longanizas, hortalizas para ensaladas, vinos, carbón y pan.
Productos "dieciocheros"
La mayor diferencia de precio en la carne se detectó en el lomo vetado, donde es posible ahorrar hasta $3.392 (102,9%) por cada kilo que se compre, dependiendo del local que se escoja, ya que se puede encontrar a un precio mínimo de $3.298 hasta un máximo de $6.690: por lo pagado por 1Kg del más caro, se lleva 2Kg en el lugar más barato.
Por su parte, las mayores diferencias en las verduras las tuvieron las pasas nuevas, con un precio mínimo de $380 y un máximo de $1.000, lo que equivale a una diferencia de un 163,2% ($620): por el precio de 1Kg de las más caras, compra más de 2 ½ Kg de las más baratas.
Precios promedio, mínimos y máximos en productos
| Producto | Unidad | Promedio | Mínimo | Máximo | Dif.$ | Dif.% | |
| 1 | Lomo Liso | Kilo | $ 5.094 | $ 3.498 | $ 6.690 | $ 3.192 | 91,3 |
| 2 | Lomo Vetado | Kilo | $ 4.994 | $ 3.298 | $ 6.690 | $ 3.392 | 102,9 |
| 3 | Asado Carnicero | Kilo | $ 3.594 | $ 2.698 | $ 4.490 | $ 1.792 | 66,4 |
| 4 | Abastero | Kilo | $ 3.365 | $ 2.239 | $ 4.490 | $ 2.251 | 100,5 |
| 5 | Sobrecostilla | Kilo | $ 3.444 | $ 2.398 | $ 4.490 | $ 2.092 | 87,2 |
| 6 | Pollo Entero Faenado | Kilo | $ 1.524 | $ 998 | $ 2.050 | $ 1.052 | 105,4 |
| 7 | Pollo Trutro entero | Kilo | $ 1.594 | $ 1.298 | $ 1.890 | $ 592 | 45,6 |
| 8 | Longaniza Marca 1 | Kilo | $ 4.677 | $ 3.998 | $ 5.356 | $ 1.358 | 34,0 |
| 9 | Longaniza Marca 2 | Kilo | $ 4.848 | $ 3.796 | $ 5.900 | $ 2.104 | 55,4 |
| 10 | Longaniza Marca 3 | Kilo | $ 2.536 | $ 2.276 | $ 2.796 | $ 520 | 22,8 |
| 11 | Longaniza Marca 4 | Kilo | $ 2.417 | $ 1.798 | $ 3.036 | $ 1.238 | 68,9 |
| 12 | Longaniza Marca Propia | Kilo | $ 2.438 | $ 1.280 | $ 3.596 | $ 2.316 | 180,9 |
| 13 | Longaniza Artesanal | Kilo | $ 2.997 | $ 1.998 | $ 3.996 | $ 1.998 | 100,0 |
| 14 | Carbón Espino más barato | 2,5 Kilos | $ 1.397 | $ 895 | $ 1.899 | $ 1.004 | 112,2 |
| 15 | Lechuga Milanesa | Unidad | $ 240 | $ 150 | $ 329 | $ 179 | 119,3 |
| 16 | Lechuga Escarola | Unidad | $ 535 | $ 419 | $ 650 | $ 231 | 55,1 |
| 17 | Lechuga Española | Unidad | $ 352 | $ 235 | $ 469 | $ 234 | 99,6 |
| 18 | Apio, mata | Unidad | $ 795 | $ 600 | $ 990 | $ 390 | 65,0 |
| 19 | Repollo verde | Unidad | $ 794 | $ 599 | $ 989 | $ 390 | 65,1 |
| 20 | Cebolla | Unidad | $ 288 | $ 200 | $ 375 | $ 175 | 87,5 |
| 21 | Cebolla | Kilo | $ 775 | $ 599 | $ 950 | $ 351 | 58,6 |
| 21 | Tomate | Kilo | $ 1.050 | $ 600 | $ 1.499 | $ 899 | 149,8 |
| 22 | Papas nuevas | Kilo | $ 690 | $ 380 | $ 1.000 | $ 620 | 163,2 |
| 23 | Vino Blanco, Tetra, Marca 1 | 1 Litro | $ 974 | $ 919 | $ 1.029 | $ 110 | 12,0 |
| Vino Blanco, Tetra, Marca 1 | 1,5 Litro | $ 1.249 | $ 1.199 | $ 1.299 | $ 100 | 8,3 | |
| 24 | Vino Tinto, Tetra, Marca 1 | 1 Litro | $ 989 | $ 949 | $ 1.029 | $ 80 | 8,4 |
| Vino Tinto, Tetra, Marca 1 | 1,5 Litro | $ 1.324 | $ 1.199 | $ 1.449 | $ 250 | 20,9 | |
| 25 | Vino Blanco, Tetra, Marca 2 | 1 Litro | $ 1.074 | $ 999 | $ 1.149 | $ 150 | 15,0 |
| Vino Blanco, Tetra, Marca 2 | 1,5 Litro | $ 1.374 | $ 1.349 | $ 1.399 | $ 50 | 3,7 | |
| 26 | Vino Tinto, Tetra, Marca 2 | 1 Litro | $ 1.074 | $ 999 | $ 1.149 | $ 150 | 15,0 |
| Vino Tinto, Tetra, Marca 2 | 1,5 Litro | $ 1.374 | $ 1.349 | $ 1.399 | $ 50 | 3,7 | |
| 27 | Vino Blanco, Tetra, Marca 3 | 1 Litro | $ 1.130 | $ 961 | $ 1.299 | $ 338 | 35,2 |
| Vino Blanco, Tetra, Marca 3 | 1,5 Litro | $ 1.409 | $ 1.379 | $ 1.439 | $ 60 | 4,4 | |
| 28 | Vino Tinto, Tetra, Marca 3 | 1 Litro | $ 1.130 | $ 961 | $ 1.299 | $ 338 | 35,2 |
| Vino Tinto, Tetra, Marca 3 | 1,5 Litro | $ 1.409 | $ 1.379 | $ 1.439 | $ 60 | 4,4 | |
| 29 | Pan Marraqueta | Kilo | $ 760 | $ 629 | $ 890 | $ 261 | 41,5 |
¿Dónde conviene comprar la carne y las ensaladas?
Las carnes en los supermercados de Santiago resultaron un 29.8% más caras que en las carnicerías, considerando para la comparación los cinco cortes del estudio[1], en categoría V, procedencia nacional y de venta a granel. En relación a los precios del año anterior[2], luego de reajustar los precios según el IPC, resulta que los valores de las carnes de supermercados experimentaron un aumento de un 8,5%, en tanto que las que se venden en carnicerías aumentaron en un 1,4%.
Por su parte, las verduras para ensaladas (considerando lechuga escarola, apio, repollo verde y tomate), son en promedio un 31,8% más caras en supermercados que en locales de la Vega o Mercado Central.
La canasta más conveniente
El análisis realizado contempló la simulación de la compra de una canasta tipo para celebrar estas Fiestas Patrias, para 4 personas, que contiene los siguientes productos: 1 Kg. de asado carnicero, 1 Kg. de pollo entero, 1 Kg. de longaniza, una mata de apio, 1 Kg de tomate, 1 litro de vino tinto Tetra Marca 2, 1 Kg de pan marraqueta y 2,5 Kg. de carbón.
En este ejemplo, se pudo constatar que el precio total mínimo obtenido fue de $10.302, comprando la canasta a los proveedores más económicos de la zona norte de Santiago, en tanto que el total más caro se obtuvo en los proveedores menos convenientes de la zona poniente, por un valor de $16.980, lo que representa una diferencia de $6.678 o un 64%. Para todo Santiago, la canasta tuvo un valor promedio de $13.563.
Zona Norte
Canasta más barata: $10.302.Canasta más cara: $16.809Diferencia: $6.507
La mayor diferencia detectada en el precio de la carne en esta zona fue de un 49,8% para el lomo vetado, lo que representa un monto de $2.092 de diferencia entre el precio menor y el mayor.
En las verduras, la mayor diferencia estuvo en la lechuga española, con un 99,6% ($234) entre la más barata y la más cara.
Zona Oriente
Canasta más barata: $10.691Canasta más cara: $16.775Diferencia: $6.084
La mayor diferencia detectada en el precio de la carne en esta zona fue de un 49,8% para la Sobrecostilla, lo que representa un monto de $1.492 de diferencia entre el precio menor y el mayor.
Para las verduras, la mayor diferencia fue de un 88,4% en la lechuga española entre sus precios mínimo y máximo.
Zona Poniente
Canasta más barata: $10.612Canasta más cara: $16.980Diferencia: $6.368
La mayor diferencia detectada en el precio de la carne en esta zona fue de un 30,8% para el lomo vetado, lo que representa un monto de $1.410 de diferencia entre el precio menor y el mayor.
En las verduras, la mayor diferencia estuvo nuevamente en la lechuga española, con un 99,6% ($234) entre la más barata y la más cara.
Zona Sur
Canasta más barata: $10.345Canasta más cara: $15.992Diferencia: $5.647
La mayor diferencia detectada en el precio de la carne en esta zona fue de un 48% para el asado carnicero, lo que representa un monto de $1.392 de diferencia entre el precio menor y el mayor.
La mayor diferencia en las verduras estuvo también en la lechuga española, con un 99,6% ($234) entre la más barata y la más cara.
En conclusión, es posible observar que:
- En carnes resulta más barato comprar en carnicerías que en supermercados.
- En verduras, comprarlas en locales del tipo Vega o Mercado resulta más barato que en supermercados.
- El kilo de cebollas alcanzó un precio promedio de $795, el kilo de tomates $1.131 y el kilo de papas nuevas $740.
- La carne subió de precio en relación a las Fiestas Patrias del año pasado; 5 veces más en los supermercados (8,5%) que en las carnicerías (1,4%).
- El pan marraqueta alcanzó un valor promedio de $688.
- Por una canasta tipo (costo promedio de $13.563), el ahorro por elegir los proveedores más convenientes, puede llegar a los $6.678 o un 64%.
Por lo anterior, es relevante que los consumidores coticen antes de realizar sus compras dieciocheras, ya que al comparar y premiar con su compra al proveedor que les ofrezca la alternativa más conveniente, podrán obtener importantes beneficios para el presupuesto familiar.
Los consumidores deben recordar que esta encuesta es una fotografía del mercado, por lo que nada asegura que hoy los precios se mantengan. No obstante, estos precios podrán servir de referencia para asegurarse que el valor que paga a su proveedor habitual sea efectivamente conveniente, o de lo contrario, castigar con la no compra a ese proveedor que no beneficia a sus clientes a través de mejores precios.
Finalmente, recuerde que sólo el comercio establecido le otorga garantía de respeto a sus derehos como consumidor.
[1] Lomo liso, lomo vetado, abastero, asado carnicero y sobrecostilla.[2] Este ejercicio se aplicó sólo a los productos comparables con el año anterior dado los datos disponibles por SERNAC.
